ನ್ಯೂ ಕೋಯಿ ಜಪಾನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಮನ್, ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಯಾಕಿಟೋರಿ

ವ್ಯೋಮಿಂಗ್‌ನ ವಾಸಾಬಿ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಅಧಿಕೃತ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತ ಪುರುಷರ ಗುಂಪು ತಮ್ಮ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ತರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ-ಹಚಿನ್‌ಸನ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಯಿ ರಾಮೆನ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಮೇ 18 ರಂದು ಮಾಜಿ ಆಲಿವರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ 925 ಹಚಿನ್‌ಸನ್ ಇ. 30 ನೇ ಅವೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೇ 11 ರಂದು ಮೃದುವಾಗಿ ತೆರೆಯಲು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.
ಭಾಗ-ಮಾಲೀಕ ನೆಲ್ಸನ್ ಝು ಅವರು ಜೂನ್ 8 ರಂದು ಸಲಿನಾದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಾರೆ, 3015 S. ಒಂಬತ್ತನೇ ಸೇಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಜುಲೈ 18 ರಂದು ವಿಚಿಟಾದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸ್ಥಳ, ಇದು 2401 N. ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.
ಝು, 37, ಮತ್ತು ಅವರ ನಾಲ್ಕು ಪಾಲುದಾರರು ಪ್ರಸ್ತುತ ಚೀಯೆನ್ನೆ, ವ್ಯೋಮಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಜಂಕ್ಷನ್, ಲವ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್, ಕೊಲೊರಾಡೋ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಟ್ ಕಾಲಿನ್ಸ್, ಕೊಲೊರಾಡೊದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ವ್ಯೋಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಜಂಕ್ಷನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹಚಿನ್‌ಸನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಇತರರು. ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
"ನಾವು ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಓಡಿದೆವು," ಝು ಹೇಳಿದರು." ಹಚಿನ್ಸನ್ ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ನಿಲ್ದಾಣವಾಗಿತ್ತು.ನಾವು ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜಮೀನುದಾರರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದೆವು, ಅವರು ನಮಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡಿದರು.
ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಮೆನುವು ರಾಮೆನ್-ಶೈಲಿಯ ಊಟ ಮತ್ತು ಸುಶಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ಯಾಕಿಟೋರಿ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ರಾಮೆನ್ ಅನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ಜಪಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ-ರುಚಿಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚು ಹೇಳಿದರು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಕೆಲವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಅವರ ಸುಶಿಯು ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ಯೂನ, ಹಳದಿ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಈಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
"ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಶೈಲಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಾವು ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಝು ಹೇಳಿದರು. "ಕೀಲಿಯು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿದೆ."
ಕೋಯಿ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕಾರ್ಪ್ ಅವರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅದು ಅವರ ಕಲೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಅವರ ಹೆಸರಿಗೆ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಪದವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಝು ಹೇಳಿದರು.
ಯಾಕಿಟೋರಿಯನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ ಓರೆಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಹು-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಪ್ರಮುಖ ಜಪಾನೀಸ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಅವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಝು ಮತ್ತು ಪಾಲುದಾರ ರಯಾನ್ ಯಿನ್, 40 ರ ನೇತೃತ್ವದ ತಂಡವು ಕಳೆದ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ-ವಿಷಯದ ಸ್ಪೋರ್ಟ್ಸ್ ಬಾರ್‌ನಿಂದ ಏಷ್ಯನ್-ವಿಷಯದ ಓಪನ್-ಪ್ಲಾನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದರು, ಹೊಂಬಣ್ಣದ ಮರದ ಗೋಡೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಎತ್ತರ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಏಷ್ಯನ್ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉನ್ನತ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಬೂತ್‌ಗಳು.
ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬಹುದಾದ ಹಿಂಭಾಗದ ಕೋಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸುಮಾರು 130 ಜನರಿಗೆ ಆಸನವಾಗಿದೆ.
ಅವರು ಕೆಲವು ಹೊಸ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮರುರೂಪಿಸಲು ಸುಮಾರು $300,000 ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಝು ಹೇಳಿದರು.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು 10 ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಝು ಹೇಳಿದರು. ಅವರು ಕೊಲೊರಾಡೋದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಪಾಲುದಾರರೆಲ್ಲರೂ ಚೈನೀಸ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು 10 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.
"ಈ ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ," ಝು ಹೇಳಿದರು." ಇದು ಮಧ್ಯಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರಾಮೆನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಿಲ್ಲ.ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ತರಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
"ನಮ್ಮ ಬೆಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸಮಂಜಸವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಸಣ್ಣ, ವಿಶೇಷವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಝು ಹೇಳಿದರು."ಮತ್ತು ನಾವು 30 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಲ್ಲಿರಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ."